沖縄そばにかつおダシをちょい足し。沖縄はかつお節の消費量がブッチギリで全国一位なんですって

年末に実家から沖縄そばが届いた。沖縄そばというのは、蕎麦粉をいっさい使っていない、うどんみたいなそばなのだけれども、えーと、結局何者なのかよくわからない。

スープはかつおだしで、トッピングはチャーシューではなく、トロトロのソーキ肉(スペアリブ)や三枚肉(バラ肉)、てびち(豚足)がのる。ほかには、かまぼこ、青ネギ、紅しょうがなどで彩りが良くなる雰囲気。

年明け進行で、仕事のカミさんに代わりボクがサクッと沖縄そばを作ったのでご紹介。

あ、年末に沖縄行った際に仕入れてきたかつおぶしでダシを取ったので、それも合わせて。

沖縄そばを鰹出汁から作る。沖縄は鰹節消費量がブッチギリで全国一位なんですって

こちら、沖縄のかつおぶし。沖縄は、かつおぶし消費量が全国で余裕の1位。2位の高知県に3倍以上の開きをつけているんですって。

参考→かつお節・削り節消費量 [ 2016年第一位 沖縄県 ]|都道府県別統計とランキングで見る県民性 [とどラン]

かつお荒節削り 沖縄かつおぶし

ほら、こんなに分厚い。

かつお荒節削り 沖縄かつおぶし

先日沖縄に行った際に、沖縄の人に「こっち(沖縄)のかつおぶしは、分厚くてダシがしっかり取れる。しかも安いからお土産に買っていくんですよ〜!」みたいなことを話したら、

「え?内地にはかつおぶし無いの?」との反応。さらに「なにでダシ取っているの?」と混乱している様子。

こっちは昆布とか煮干しとか、とにかくかつおはそこまで主流じゃないんですよー。との適当に回答しておきましたが。かつおが主流なら、スーパーで花かつおしか売ってないことないですからね。花かつおじゃ全然ダシ取れねぇ

かつお荒節削り 沖縄かつおぶし 出汁の作り方

そんな感じで、スープは付いてたのですが、カミさんの助言を聞きつつ、先にかつお節でダシを取り、スープを加えて作りました沖縄そば。
※カミさん埼玉人だけど、かつお節でダシを取るのにはこだわりがあって、毎回何袋も買って帰りますw

カツオダシでスープを作った沖縄そば

美味しかったです。

そういえばこないだの沖縄出張(帰省)では沖縄そば食べてないんだよな。向こうで食べずにこっちで食べるってなんか面白い。

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この記事を書いた人

クラウドファンディングコンサル、取材ライター、ブロガー、カメラマン、ドラマー
生まれも育ちも札幌で実家が沖縄の埼玉人。デジタルガジェットとキャンプ、神社、温泉が好き。身体の硬さには定評がある。

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